Gestern gab es mal wieder ein besonderes Frühstück. Pancakes mit Kokosflocken und dazu ein selbstgemachtes Pfirsich-Nektarien-Eis. Sehr lecker.

Zutaten für 8 Pancakes:

220 ml Pflanzenmilch, 100g glutenfreie Mehlmischung für Kuchen etc. (z.B. von Bauck), 50g Kokosraspel, 2 EL Zucker (z.B. Kokosblütenzucker), 1 TL Backpulver, Prise Salz

gefrorene Pfirsich- und Nektarienstückchen, Apfeldicksaft (alternativ Agavendicksaft), Vanille

Zubereitung:

Die Zutaten für die Pancakes zusammenmischen, gut durchrühren und Pancakes braten.

Die Zutaten für das Eis in einem Hochleistungsmixer cremig mixen.

FERTIG 🙂

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